Déjà, il rêvait d’être l’une de ces grandes personnes offrant, table après table, de petits bonheurs culinaires.

Vingt ans plus tard, le rêve est devenu réalité. A cette différence près que Curtis est passé côté fourneaux. Et quels fourneaux ! Entre les deux, il y a tout un écolage. Et une remarquable force de travail. A 15 ans, il fréquente la section hôtelière de l’Institut technique de Libramont. Après les cours, à peine rentré à Arlon, il file au Peiffeschof, une table gastronomique gérée par Thierry Neyens, pour assurer le service en salle.

Première révélation à 17 ans quand, à l’occasion d’un stage à La Régalade à Toernich, le patron Eddy Mertens lui ouvre les yeux sur les petits bonheurs que procurent les créations gastronomiques. C’est à ce moment-là, entre Ecole hôtelière le jour, Peiffeschof les soirs de semaine, et Régalade le week-end, qu’il acquiert les bases de la cuisine et de la pâtisserie.

Discrètement mais sûrement le talent s’affine. Au point qu’en 2018 le stage final s’impose : La Table de Maxime à Our. Une table désormais gratifiée de deux étoiles au Michelin. C’est « la » révélation, le moment où Curtis Maquet décide de faire carrière dans la gastronomie haut de gamme. Le patron Maxime Collard ne s’y trompe pas, l’engage sur le champ, lui confie au fil des années la gamme des responsabilités dans une brigade jusqu’à en faire son sous-chef, son précieux bras droit. Jusqu’à lui transmettre énormément. En confiance.

Avril 2024. Curtis Maquet vole désormais de ses propres ailes. Il pose ses couteaux en bord de Meuse, à Dave. Le « Beau Rivage by Curtis » est né.