{"id":513,"date":"2018-08-03T14:24:14","date_gmt":"2018-08-03T14:24:14","guid":{"rendered":"https:\/\/attika.qodeinteractive.com\/?page_id=513"},"modified":"2024-05-06T21:54:43","modified_gmt":"2024-05-06T19:54:43","slug":"chef-bio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.curtismaquet.be\/index.php\/chef-bio\/","title":{"rendered":"Chef Bio"},"content":{"rendered":"

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\n\t\t\t\tVotre
Chef\t\t\t<\/h2>\n\t\t <\/span>\n
\n A 4 ans, haut comme trois toques, le mini-chef Curtis Maquet abordait les clients du restaurant familial \u2013 Le Jardin d\u2019Evelyne \u2013 au coeur d\u2019Arlon.<\/p>\n

D\u00e9j\u00e0, il r\u00eavait d\u2019\u00eatre l\u2019une de ces grandes personnes offrant, table apr\u00e8s table, de petits bonheurs culinaires.<\/p>\n

Vingt ans plus tard, le r\u00eave est devenu r\u00e9alit\u00e9. A cette diff\u00e9rence pr\u00e8s que Curtis est pass\u00e9 c\u00f4t\u00e9 fourneaux. Et quels fourneaux ! Entre les deux, il y a tout un \u00e9colage. Et une remarquable force de travail. A 15 ans, il fr\u00e9quente la section h\u00f4teli\u00e8re de l\u2019Institut technique de Libramont. Apr\u00e8s les cours, \u00e0 peine rentr\u00e9 \u00e0 Arlon, il file au Peiffeschof, une table gastronomique g\u00e9r\u00e9e par Thierry Neyens, pour assurer le service en salle.<\/p>\n

Premi\u00e8re r\u00e9v\u00e9lation \u00e0 17 ans quand, \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un stage \u00e0 La R\u00e9galade \u00e0 Toernich, le patron Eddy Mertens lui ouvre les yeux sur les petits bonheurs que procurent les cr\u00e9ations gastronomiques. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0, entre Ecole h\u00f4teli\u00e8re le jour, Peiffeschof les soirs de semaine, et R\u00e9galade le week-end, qu\u2019il acquiert les bases de la cuisine et de la p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Discr\u00e8tement mais s\u00fbrement le talent s\u2019affine. Au point qu\u2019en 2018 le stage final s\u2019impose : La Table de Maxime \u00e0 Our. Une table d\u00e9sormais gratifi\u00e9e de deux \u00e9toiles au Michelin. C\u2019est \u00ab la \u00bb r\u00e9v\u00e9lation, le moment o\u00f9 Curtis Maquet d\u00e9cide de faire carri\u00e8re dans la gastronomie haut de gamme. Le patron Maxime Collard ne s\u2019y trompe pas, l\u2019engage sur le champ, lui confie au fil des ann\u00e9es la gamme des responsabilit\u00e9s dans une brigade jusqu\u2019\u00e0 en faire son sous-chef, son pr\u00e9cieux bras droit. Jusqu\u2019\u00e0 lui transmettre \u00e9norm\u00e9ment. En confiance.<\/p>\n

Avril 2024. Curtis Maquet vole d\u00e9sormais de ses propres ailes. Il pose ses couteaux en bord de Meuse, \u00e0 Dave. Le \u00ab Beau Rivage by Curtis \u00bb est n\u00e9. <\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>[vc_empty_space height=”50px”]

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\n\t\t\t\tLes
petits plus\t\t\t<\/h2>\n\t\t <\/span>\n
\n – Pour sa carte des vins, le chef peut compter sur l\u2019expertise de Fr\u00e9d\u00e9ric Cabus, meilleur sommelier de Belgique 2023
\n– Magnifier les produits locaux est dans l\u2019ADN du chef Maquet
\n– Le Beau Rivage by Curtis est le Premier Ambassadeur des verres Riedel en Wallonie
\n– Le savoir-faire du chef se d\u00e9cline aussi dans les produits de boulangerie
\n– Forfaits vin ou boissons sans alcool mitonn\u00e9es par le chef
\n– La concept cuisine \u00ab presque z\u00e9ro d\u00e9chets \u00bb fait partie int\u00e9grante du projet <\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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